06-10-2026

El pollo superó por primera vez en la historia a la carne vacuna

El consumo aviar alcanzó los 47 kilos anuales por habitante, frente a 46,7 del producto bovino. La brecha de precios aparece como uno de los factores clave detrás del cambio

Por primera vez, el consumo de carne de pollo en Argentina superó al de carne vacuna en el acumulado de los últimos doce meses, en medio de una creciente diferencia de precios entre ambos productos y cambios en los hábitos alimentarios de los hogares.

Según un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), de la Fundación Mediterránea, entre agosto de 2025 y julio de 2026 el consumo de carne aviar alcanzó los 47 kilos por habitante, mientras que el de carne bovina se ubicó ligeramente por debajo, en 46,7 kilos.

“Un hecho para destacar es que, por primera vez en la historia, el consumo de carne aviar acumulado en los últimos doce meses se ubicó ligeramente por encima del consumo de carne vacuna”, señaló el instituto.

La diferencia es mínima -apenas 300 gramos por habitante al año-, pero marca un cambio en una dieta históricamente caracterizada por el predominio de la carne vacuna. El crecimiento del pollo se suma además al avance sostenido del cerdo, cuyo consumo llegó al récord de 20,1 kilos anuales por persona.

Uno de los principales factores detrás de esta modificación es la brecha de precios. De acuerdo con el IERAL, durante los últimos doce meses el valor de un kilo de carne vacuna fue equivalente al de 3,6 kilos de pollo entero o al de 1,9 kilos de pechito de cerdo.